“英州人物開中古”,“向來此地著東坡”。英德古稱英州,素有嶺南古邑之稱,擁有兩千多年的建制史,是廣東省歷史文化名城。
英德歷史名人薈萃,葛洪煉丹碧落洞,米芾任尉浛洭,蘇東坡兩過英州,張九齡、楊萬里南游湞江,文天祥行舟英德,歷代文人騷客在英德留下大量珍貴的詩詞石刻。眾樂亭、舍利塔、何公橋、文峰塔等遺址遺跡,更是見證了古人在英德的游蹤。
英德是廣東省國土面積最大的縣級行政區(qū),境內北江、滃江、連江三江匯聚,孕育了得天獨厚的自然景觀。其轄內國家森林公園面積達10.7萬公頃,面積居全國同類國家森林公園之首,蘊藏著極為豐富的動植物資源。
英德還有10多萬畝茶園,每年茶業(yè)產量居全省第一,英德紅茶早已名聞天下,出口70多個國家和地區(qū)。盛產的英石,以其“漏、透、瘦、皺”的特點,早在宋朝就被列為朝廷貢品。
恰是這座蘊藏著古老神秘而豐富多彩文化資源的城,其自古而來重要的地理位置、獨特的風土人情、聞名的物產文化和自然風光,鑄就了英德作為省歷史文化名城的深厚底蘊,也形成獨具一格的地方物產文化品牌,一直散發(fā)著生生不息的活力。
古邑新風——
歷史底蘊 三江交匯通衢地受歷朝重視
英德是嶺南古邑,有著悠久的歷史。根據(jù)寶晶宮古河道的考古發(fā)現(xiàn),該市史前文明可追溯到10萬年以上,舊石器時代晚期,今英紅鎮(zhèn)云嶺獅石山牛欄洞就有原始先民居住。
英德因何而得名?一說是因當?shù)刈怨攀a英石有關,古有英州稱謂。至南宋慶元元年(1195年),英州升為“英德府”后,該名字沿用至今。另有寓意盛產美玉恩德盛行的美好地方之說。
英德建制史始于漢元鼎六年(公元前111年),至今已有2100多年歷史。在經(jīng)歷的春秋戰(zhàn)國、秦漢、三國兩晉南北朝至明清時期中,英德分別設立州、郡、府、路、縣等各級建置。
由于該地屬中原與嶺南交融之咽喉要地,地處三江(北江、滃江、連江)交匯通衢之地,以丘陵地貌為主,水系發(fā)達,史上更有“粵北三關”之一設在今英德南郊連江口。因而英德自古就成為兵家必爭之要地。秦末大將趙佗在英德設“萬人城”。漢初在湞陽峽設置“洭浦關”,此后,該區(qū)歷代均有官兵駐守。
正因位置重要,環(huán)境宜人,在不斷的朝代變更和建置變化過程中,大批中原居民南遷,由此帶來了中原先進的文化和生產力。
這些先進性生產力可從大鎮(zhèn)鐵屎塘、橫石塘樟坑等冶煉遺址中出土的廢鐵渣、陶瓷片窺見一斑。而英德域內出土的大量鐵器、青銅鏡、陶具等大批文物,均印證了這座城市曾經(jīng)的繁榮歷史。
風俗民情 中原與嶺南風俗文化交融集散地
歷史上的英德,除春秋和秦漢之際的中原居民南遷至此外,明清時期,大批客家人也由閩遷徙而來。移民在此落地生根,繁衍生息,不僅使先進生產力和生產技術迅速推廣,也使該地成為中原文化與嶺南文化交融的重要通衢與集散地。
在英德現(xiàn)有的110多萬人口中,八成以上為客家族群,同時有少數(shù)瑤族生息的區(qū)域,另外小部分為廣府文化、潮汕文化群體,形成了與廣州、清遠、佛岡以廣府民系為主流區(qū)域毗鄰的最大客邑,客家文化與特色鮮明突出。客家圍屋、牌坊、碑刻等猶存的歷史文物,見證了這座以客家文化為代表的粵北地域文化集大成者的獨特文化內涵。
文化交融下的結晶,便是在民間形成的文化自覺和風俗信仰:對曹主娘娘、西河峒主、舍人公等民間神明的崇拜,已成為英德民眾的一種公認的文化信仰；“十點梅花”鑼鼓樂、鬧花燈等富有特色的民間舞蹈音樂和儀式,已成為當?shù)夭豢苫蛉钡拿袼祝粍e具一格的漁民、瑤民風情習俗,南山、盲仔峽等民間傳說和客家山歌,印證了這方水土的獨特文化和樸質的風土人情。
而秀麗奇特的自然風光,獨特神秘的文化氣息,英德自古吸引了大批文人墨客留戀于此,歸隱作詩、題詞寫曲、摩崖石刻……豐富的人文史料,給這座城市的文化寶庫增添了熠熠光彩。
如唐代張九齡的《湞陽峽詩》、北宋文學家蘇東坡的《碧落洞詩》、北宋書法家米芾的《望夫崗》的題名和詩刻,宋代石汝礪的《圣壽禪寺水車記》、李修的《英州眾樂亭記》等詩文,均成為研究英德悠久文化的珍貴遺產,豐富了英德文化的寶庫。
獨特文化 “英紅”與“英石”并舉歷史品牌
在各種文化碰撞下,結合當?shù)氐纳剿厣?英德形成了獨有的特色文化。這其中以“其味極佳”的產茶文化,“收藏欣賞悅心”的英石文化最有談資。
英德農業(yè)作物以水稻為主,旱地作物多樣,經(jīng)濟作物以茶葉著稱,當?shù)胤N植茶葉歷史悠久,唐朝時已見規(guī)模,南山摩崖石刻上就有記載。據(jù)史料記載,明代以前,英德便成為當時廣東省11個產茶縣之一,到了鴉片戰(zhàn)爭后是廣東84個產茶縣之一?？梢娪⒌轮膊韬彤a茶的歷史。
眾多茶葉中,英德尤以紅茶自豪,被譽為中國紅茶之鄉(xiāng),而“英紅”也成為中國五大紅茶之一,并成為英國皇室下午茶的御品。而廣東省茶科所目前就設在英德的英紅鎮(zhèn)。
中國是茶的故鄉(xiāng),也是茶文化的發(fā)祥地。茶是中華民族的舉國之飲,發(fā)于神農,聞于魯周公,興于唐朝,盛于宋代,普及于明清。茶樹的起源至少有六七萬年的歷史,茶被發(fā)現(xiàn)和利用,也有四五千年的歷史。當今世界上種茶、制茶、飲茶、品茶與茶文化的習慣,都是由中國直接或間接傳播出去的。
英德茶業(yè)的重煥生機
英德被稱為“中國紅茶之鄉(xiāng)”,它的種茶歷史悠久,茶文化的形成與發(fā)展可謂源遠流長,其發(fā)展的軌跡可追溯到距今1200多年前的唐朝,明代以前便成為當時廣東省11個產茶縣之一。
英德紅茶從1959年研制成功伊始,曾經(jīng)盛極一時。1963年,英國女皇在盛大的宴會上,用英德紅茶FOP招待貴賓,并對其高度稱贊和推崇。此后,英德每年生產4000余噸紅碎茶,遠銷到西歐、北美、大洋洲以及中東等70多個國家和地區(qū),聞名中外,享譽世界,并成為中國出口紅碎茶第二套標準樣的重要支柱。
然而,從20世紀90年代中期開始,英德紅茶整個產業(yè)逐步消靡,到21世紀初全市茶園面積不足2萬畝,茶葉年總產量不足三萬擔,這個昔日光芒四射的茶區(qū),變得黯然失色,令人為之惋惜和痛心。
英德畢竟是個人杰地靈的地方,經(jīng)過幾次陣痛之后,人們開始覺醒。近幾年,隨著紅茶文化的傳播以及政府的產業(yè)扶持政策實施,英德紅茶再度煥發(fā)盎然生機。2008年9月9日,英德市委市政府頒發(fā)了《英德市扶持獎勵農業(yè)產業(yè)化發(fā)展暫行辦法》,大力扶持種茶、育苗,極大限度地調動了農戶和企業(yè)的積極性。2013年3月20日,清遠市政府印發(fā)了《清遠市加快茶葉產業(yè)發(fā)展實施方案》,規(guī)劃用十年時間,在全市建設現(xiàn)代化標準化茶園20萬畝。
英紅的春天來臨了,一些外資企業(yè)及大財團也紛至沓來,投資開發(fā)新茶園,建立英紅品牌。中國紅茶之鄉(xiāng)——英德正迎來茶葉大發(fā)展的第二個春天。
古老茶區(qū)的新茶王
傳說明朝時期,英德石牯塘鎮(zhèn)石小村發(fā)現(xiàn)一棵長得枝繁葉茂的大茶樹,村民用其茶果在村里廣泛地種植,并逐漸養(yǎng)成了喝茶的習慣,村民們普遍健康、長壽,這棵茶樹也成為遠近聞名的大茶王。
到了近代,1969年,位于石小村附近的石牯塘茶場堯西茶隊在植茶時發(fā)現(xiàn)一株生長態(tài)勢獨特的茶樹:分枝低矮而有序,條枝壯密而均勻,葉層茂密,樹幅為126厘米×86厘米,長勢喜人。茶場把這株茶作為定向培育。到1987年,這棵茶樹已培育成為一株聞名遐邇的“茶樹王”,慕名參觀者絡繹不絕。到90年代末,“茶樹王”這株遠近聞名的大茶王被賣給了個體老板,因移植栽培不當而“王者隕落”。
2012年,石小村老茶農合作社的茶人曹召初發(fā)現(xiàn)他家的茶園里有一株大茶樹,邀請了多位茶葉專家到現(xiàn)場勘察、研究、討論保育方法。這株茶樹是1965年種植,屬云南大葉種群體,現(xiàn)時直徑5米,發(fā)現(xiàn)時由于多年沒修剪,長成蘑菇型,且頂端長勢太強,周邊蓬面已無力擴展,須要壓頂,修剪雜枝,開溝施肥。并令人用花生麩、菜籽餅等有機肥結合漚制肥料,在離最大冠面外15厘米處開深坑填埋。經(jīng)過精心培育,這株新茶王現(xiàn)已呈現(xiàn)另一番景象,有望長勢超過原來那株老茶王。
茶文化的傳播
中國茶文化源遠流長、博大精深。中國茶文化是茶與文化的有機融合,是茶藝與茶道精神的結合,是茶在中國精神文化的體現(xiàn),是中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的重要組成部分,與佛、道、儒文化高度密切關聯(lián)。
現(xiàn)代的中國茶文化處于傳承相對匱乏的階段。2013年,中國的茶葉總產量達到193萬噸,茶葉農業(yè)總產值首次突破千億元,中國儼然已成為世界上最大的產茶國和茶葉消費國。茶葉經(jīng)濟迎來了巨大的復蘇與發(fā)展,而茶文化卻未得到相應的繼承與發(fā)揚。現(xiàn)代茶業(yè)圈子的主流,更多仍只是圍繞“茶”做邊緣、形式的工作,聚焦在茶的修飾性生產與銷售上,鮮有觸及茶業(yè)的靈魂——文化。現(xiàn)代社會,傳統(tǒng)的茶品飲方式已成非主流,茶文化更是遠離普羅大眾。古中國,全民普遍飲茶,甚至達到“人家不可一日無”的程度,茶藝、茶道的修行備受推崇。而被綾羅滿目飲品包裹的現(xiàn)代,茶普遍被加工成飲料,飲茶普遍被認為是中老年人才應有的生活習慣,或者是商務洽談、娛樂消遣的輔助項目。
茶為國飲,茶文化要實現(xiàn)代代傳承,需要關注對新生代的啟蒙教育。目前,英德品無界茶業(yè)有限公司與英德市職業(yè)技術學校聯(lián)合開設了公益性的茶藝興趣班,并針對小學生免費推出了茶苗社活動。這種主動傳播茶文化的行為,既激發(fā)了即將步入社會就業(yè)的青少年一代對茶文化的認同,也為兒童一代播下了茶文化愛好的種子,更是企業(yè)對社會對大眾一種良好的感恩與回饋。
茶文化的傳承需要更多為茶者的主動傳播。
產茶文化和飲茶文化并舉之下,當?shù)剡€衍生出一個家喻戶曉的“擂茶粥”的飲食文化,而至今仍聞名于廣東各地的徐其修涼茶,也是出自英德的品牌。
此外,飲食方面,英德黃花、九龍豆腐也因當?shù)鬲毺氐乃|而形成了一方飲食特色,其制作工藝亦為后人世代相傳。
比“英紅”歷史更為久遠的是英石文化。地處石灰?guī)r地帶的英德,盛產中國四大名石之一的英石,也是始拓地。英石因其獨特的“外形”在中國奇石界獨樹一幟,被譽為中國四大園林名石之一。
英石早在北宋年間就被列為皇家貢品,北宋書法家米芾癡迷英石,他在英德浛洭縣任縣尉時,以賞石為樂,他創(chuàng)立了一套英石相石理論,即長期被后世沿用的“瘦、漏、皺、透”4字訣。元代英石成為文人雅士“文房四玩”之一,千百年來備受人們推崇。而英石文化發(fā)展至今,已集合藝術、時空、產業(yè)特征于一體的特點,成為英德文化品牌的一個標志。
目前,英德紅茶與英石已成為英德的兩大歷史著名品牌,潛在市場價值與文化價值巨大,具有珍貴的生態(tài)型發(fā)展資源。
光影美景 田園風光、溫泉養(yǎng)生,相得益彰
英德已成為攝影家的天堂,攝影發(fā)燒友們對英德有著特殊的感情,“把快樂攝影進行到底”,跋山涉水,探境于山頂、于山腳、于湖邊、于江面,朝拍峰林田園日出,暮影山峰湖泊日落,用鏡頭定格動人一刻,攝下英州大地優(yōu)美的神韻,充分呈現(xiàn)出英德生活之美、大地之美,亦真,亦純。
英西峰林:“飛借桂林山,漓江換明逕,游廊迎奇景,簪峰鎮(zhèn)九龍”,被稱之為“南天第一峰林風光”的英西峰林,是廣東最長的峰林走廊。千姿百態(tài)的山峰,神秘莫測的巖洞,嶙峋怪異的巖石,變化無窮的云海,穿繞其間的溪流,加上鄉(xiāng)土風情的點綴和雨霧天象的巧合,構成了一幅幅山水田園風光畫,風光綺麗,景致醉人。
英德溫泉旅游資源達10多處,現(xiàn)開放的有3家,其中一家為國家AAAA級景區(qū),集溫泉養(yǎng)生、觀光旅游、休閑度假、商務活動為一體,是廣東省首家以自然溶洞生態(tài)景觀為主題的溫泉度假區(qū)。溫泉水富含鈣、鋅、鐵、鈉等五十多種對人體有益的微量元素和礦物質,是三大醫(yī)療性熱礦泉之一。
“吃貨”天堂 農家菜、客家菜,菜菜皆美味
英德的客家人約占總人口的70%,可謂是客家人的故鄉(xiāng)。以英德農副產品及農家家禽為原材料,烹制出口味濃郁的菜肴,如九龍山水豆腐宴、風味農家豬手、蜜汁豬舌、風味燒鴨、肉丸、農家土雞湯、連江狗肉以及沙河粉、東鄉(xiāng)蒸肉、望埠腐竹等鄉(xiāng)土農家菜,包括獨具特色的客家美食。
九大簋是英德客家人的傳統(tǒng)盛宴?？图胰朔Q“九大簋”為“九子碟”,寓意“九子登科”、“長長久久”。在不同的地方九大簋的九道菜也有所不同。例如:乳豬并盤或金豬成盤(或紅燒乳鴿)、發(fā)菜扒鴨或發(fā)菜蠔豉、豉汁蟠龍蟮(或蒜子燜大蟮)、蜜餞(或白灼)大蝦或白切雞(或豉油雞)、酥炸或清蒸鮮蠔(或帶子)、香芋扣肉(或果仁雞丁)、清蒸海鮮魚、時菜炒雜及瑤柱粟米羹。
擂茶粥是英德市中西部農村最受歡迎的粥之一,幾乎到了“不可食無粥”(擂茶粥)的境地。據(jù)考,擂茶粥有許多功用,主要是生津止渴,提神醒腦,消暑消滯,減肥健身。到英西農村,逢年過節(jié)或親友到來,擂茶粥是當?shù)卮迕裾写腿说母呒壥称?正餐之前通常是先吃一頓擂茶粥,叫做“半餐”。顧名思義,擂茶粥是將山茶葉磨成粉末,再用粥調和的一種粥,但選料及制作非常講究,除了選用花生、芝麻之外,還有薄荷、生姜、生蔥等,視各人口味而定。
英德歷史名人薈萃,葛洪煉丹碧落洞,米芾任尉浛洭,蘇東坡兩過英州,張九齡、楊萬里南游湞江,文天祥行舟英德,歷代文人騷客在英德留下大量珍貴的詩詞石刻。眾樂亭、舍利塔、何公橋、文峰塔等遺址遺跡,更是見證了古人在英德的游蹤。
英德是廣東省國土面積最大的縣級行政區(qū),境內北江、滃江、連江三江匯聚,孕育了得天獨厚的自然景觀。其轄內國家森林公園面積達10.7萬公頃,面積居全國同類國家森林公園之首,蘊藏著極為豐富的動植物資源。
英德還有10多萬畝茶園,每年茶業(yè)產量居全省第一,英德紅茶早已名聞天下,出口70多個國家和地區(qū)。盛產的英石,以其“漏、透、瘦、皺”的特點,早在宋朝就被列為朝廷貢品。
恰是這座蘊藏著古老神秘而豐富多彩文化資源的城,其自古而來重要的地理位置、獨特的風土人情、聞名的物產文化和自然風光,鑄就了英德作為省歷史文化名城的深厚底蘊,也形成獨具一格的地方物產文化品牌,一直散發(fā)著生生不息的活力。
古邑新風——
歷史底蘊 三江交匯通衢地受歷朝重視
英德是嶺南古邑,有著悠久的歷史。根據(jù)寶晶宮古河道的考古發(fā)現(xiàn),該市史前文明可追溯到10萬年以上,舊石器時代晚期,今英紅鎮(zhèn)云嶺獅石山牛欄洞就有原始先民居住。
英德因何而得名?一說是因當?shù)刈怨攀a英石有關,古有英州稱謂。至南宋慶元元年(1195年),英州升為“英德府”后,該名字沿用至今。另有寓意盛產美玉恩德盛行的美好地方之說。
英德建制史始于漢元鼎六年(公元前111年),至今已有2100多年歷史。在經(jīng)歷的春秋戰(zhàn)國、秦漢、三國兩晉南北朝至明清時期中,英德分別設立州、郡、府、路、縣等各級建置。
由于該地屬中原與嶺南交融之咽喉要地,地處三江(北江、滃江、連江)交匯通衢之地,以丘陵地貌為主,水系發(fā)達,史上更有“粵北三關”之一設在今英德南郊連江口。因而英德自古就成為兵家必爭之要地。秦末大將趙佗在英德設“萬人城”。漢初在湞陽峽設置“洭浦關”,此后,該區(qū)歷代均有官兵駐守。
正因位置重要,環(huán)境宜人,在不斷的朝代變更和建置變化過程中,大批中原居民南遷,由此帶來了中原先進的文化和生產力。
這些先進性生產力可從大鎮(zhèn)鐵屎塘、橫石塘樟坑等冶煉遺址中出土的廢鐵渣、陶瓷片窺見一斑。而英德域內出土的大量鐵器、青銅鏡、陶具等大批文物,均印證了這座城市曾經(jīng)的繁榮歷史。
風俗民情 中原與嶺南風俗文化交融集散地
歷史上的英德,除春秋和秦漢之際的中原居民南遷至此外,明清時期,大批客家人也由閩遷徙而來。移民在此落地生根,繁衍生息,不僅使先進生產力和生產技術迅速推廣,也使該地成為中原文化與嶺南文化交融的重要通衢與集散地。
在英德現(xiàn)有的110多萬人口中,八成以上為客家族群,同時有少數(shù)瑤族生息的區(qū)域,另外小部分為廣府文化、潮汕文化群體,形成了與廣州、清遠、佛岡以廣府民系為主流區(qū)域毗鄰的最大客邑,客家文化與特色鮮明突出。客家圍屋、牌坊、碑刻等猶存的歷史文物,見證了這座以客家文化為代表的粵北地域文化集大成者的獨特文化內涵。
文化交融下的結晶,便是在民間形成的文化自覺和風俗信仰:對曹主娘娘、西河峒主、舍人公等民間神明的崇拜,已成為英德民眾的一種公認的文化信仰；“十點梅花”鑼鼓樂、鬧花燈等富有特色的民間舞蹈音樂和儀式,已成為當?shù)夭豢苫蛉钡拿袼祝粍e具一格的漁民、瑤民風情習俗,南山、盲仔峽等民間傳說和客家山歌,印證了這方水土的獨特文化和樸質的風土人情。
而秀麗奇特的自然風光,獨特神秘的文化氣息,英德自古吸引了大批文人墨客留戀于此,歸隱作詩、題詞寫曲、摩崖石刻……豐富的人文史料,給這座城市的文化寶庫增添了熠熠光彩。
如唐代張九齡的《湞陽峽詩》、北宋文學家蘇東坡的《碧落洞詩》、北宋書法家米芾的《望夫崗》的題名和詩刻,宋代石汝礪的《圣壽禪寺水車記》、李修的《英州眾樂亭記》等詩文,均成為研究英德悠久文化的珍貴遺產,豐富了英德文化的寶庫。
獨特文化 “英紅”與“英石”并舉歷史品牌
在各種文化碰撞下,結合當?shù)氐纳剿厣?英德形成了獨有的特色文化。這其中以“其味極佳”的產茶文化,“收藏欣賞悅心”的英石文化最有談資。
英德農業(yè)作物以水稻為主,旱地作物多樣,經(jīng)濟作物以茶葉著稱,當?shù)胤N植茶葉歷史悠久,唐朝時已見規(guī)模,南山摩崖石刻上就有記載。據(jù)史料記載,明代以前,英德便成為當時廣東省11個產茶縣之一,到了鴉片戰(zhàn)爭后是廣東84個產茶縣之一?？梢娪⒌轮膊韬彤a茶的歷史。
眾多茶葉中,英德尤以紅茶自豪,被譽為中國紅茶之鄉(xiāng),而“英紅”也成為中國五大紅茶之一,并成為英國皇室下午茶的御品。而廣東省茶科所目前就設在英德的英紅鎮(zhèn)。
中國是茶的故鄉(xiāng),也是茶文化的發(fā)祥地。茶是中華民族的舉國之飲,發(fā)于神農,聞于魯周公,興于唐朝,盛于宋代,普及于明清。茶樹的起源至少有六七萬年的歷史,茶被發(fā)現(xiàn)和利用,也有四五千年的歷史。當今世界上種茶、制茶、飲茶、品茶與茶文化的習慣,都是由中國直接或間接傳播出去的。
英德茶業(yè)的重煥生機
英德被稱為“中國紅茶之鄉(xiāng)”,它的種茶歷史悠久,茶文化的形成與發(fā)展可謂源遠流長,其發(fā)展的軌跡可追溯到距今1200多年前的唐朝,明代以前便成為當時廣東省11個產茶縣之一。
英德紅茶從1959年研制成功伊始,曾經(jīng)盛極一時。1963年,英國女皇在盛大的宴會上,用英德紅茶FOP招待貴賓,并對其高度稱贊和推崇。此后,英德每年生產4000余噸紅碎茶,遠銷到西歐、北美、大洋洲以及中東等70多個國家和地區(qū),聞名中外,享譽世界,并成為中國出口紅碎茶第二套標準樣的重要支柱。
然而,從20世紀90年代中期開始,英德紅茶整個產業(yè)逐步消靡,到21世紀初全市茶園面積不足2萬畝,茶葉年總產量不足三萬擔,這個昔日光芒四射的茶區(qū),變得黯然失色,令人為之惋惜和痛心。
英德畢竟是個人杰地靈的地方,經(jīng)過幾次陣痛之后,人們開始覺醒。近幾年,隨著紅茶文化的傳播以及政府的產業(yè)扶持政策實施,英德紅茶再度煥發(fā)盎然生機。2008年9月9日,英德市委市政府頒發(fā)了《英德市扶持獎勵農業(yè)產業(yè)化發(fā)展暫行辦法》,大力扶持種茶、育苗,極大限度地調動了農戶和企業(yè)的積極性。2013年3月20日,清遠市政府印發(fā)了《清遠市加快茶葉產業(yè)發(fā)展實施方案》,規(guī)劃用十年時間,在全市建設現(xiàn)代化標準化茶園20萬畝。
英紅的春天來臨了,一些外資企業(yè)及大財團也紛至沓來,投資開發(fā)新茶園,建立英紅品牌。中國紅茶之鄉(xiāng)——英德正迎來茶葉大發(fā)展的第二個春天。
古老茶區(qū)的新茶王
傳說明朝時期,英德石牯塘鎮(zhèn)石小村發(fā)現(xiàn)一棵長得枝繁葉茂的大茶樹,村民用其茶果在村里廣泛地種植,并逐漸養(yǎng)成了喝茶的習慣,村民們普遍健康、長壽,這棵茶樹也成為遠近聞名的大茶王。
到了近代,1969年,位于石小村附近的石牯塘茶場堯西茶隊在植茶時發(fā)現(xiàn)一株生長態(tài)勢獨特的茶樹:分枝低矮而有序,條枝壯密而均勻,葉層茂密,樹幅為126厘米×86厘米,長勢喜人。茶場把這株茶作為定向培育。到1987年,這棵茶樹已培育成為一株聞名遐邇的“茶樹王”,慕名參觀者絡繹不絕。到90年代末,“茶樹王”這株遠近聞名的大茶王被賣給了個體老板,因移植栽培不當而“王者隕落”。
2012年,石小村老茶農合作社的茶人曹召初發(fā)現(xiàn)他家的茶園里有一株大茶樹,邀請了多位茶葉專家到現(xiàn)場勘察、研究、討論保育方法。這株茶樹是1965年種植,屬云南大葉種群體,現(xiàn)時直徑5米,發(fā)現(xiàn)時由于多年沒修剪,長成蘑菇型,且頂端長勢太強,周邊蓬面已無力擴展,須要壓頂,修剪雜枝,開溝施肥。并令人用花生麩、菜籽餅等有機肥結合漚制肥料,在離最大冠面外15厘米處開深坑填埋。經(jīng)過精心培育,這株新茶王現(xiàn)已呈現(xiàn)另一番景象,有望長勢超過原來那株老茶王。
茶文化的傳播
中國茶文化源遠流長、博大精深。中國茶文化是茶與文化的有機融合,是茶藝與茶道精神的結合,是茶在中國精神文化的體現(xiàn),是中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的重要組成部分,與佛、道、儒文化高度密切關聯(lián)。
現(xiàn)代的中國茶文化處于傳承相對匱乏的階段。2013年,中國的茶葉總產量達到193萬噸,茶葉農業(yè)總產值首次突破千億元,中國儼然已成為世界上最大的產茶國和茶葉消費國。茶葉經(jīng)濟迎來了巨大的復蘇與發(fā)展,而茶文化卻未得到相應的繼承與發(fā)揚。現(xiàn)代茶業(yè)圈子的主流,更多仍只是圍繞“茶”做邊緣、形式的工作,聚焦在茶的修飾性生產與銷售上,鮮有觸及茶業(yè)的靈魂——文化。現(xiàn)代社會,傳統(tǒng)的茶品飲方式已成非主流,茶文化更是遠離普羅大眾。古中國,全民普遍飲茶,甚至達到“人家不可一日無”的程度,茶藝、茶道的修行備受推崇。而被綾羅滿目飲品包裹的現(xiàn)代,茶普遍被加工成飲料,飲茶普遍被認為是中老年人才應有的生活習慣,或者是商務洽談、娛樂消遣的輔助項目。
茶為國飲,茶文化要實現(xiàn)代代傳承,需要關注對新生代的啟蒙教育。目前,英德品無界茶業(yè)有限公司與英德市職業(yè)技術學校聯(lián)合開設了公益性的茶藝興趣班,并針對小學生免費推出了茶苗社活動。這種主動傳播茶文化的行為,既激發(fā)了即將步入社會就業(yè)的青少年一代對茶文化的認同,也為兒童一代播下了茶文化愛好的種子,更是企業(yè)對社會對大眾一種良好的感恩與回饋。
茶文化的傳承需要更多為茶者的主動傳播。
產茶文化和飲茶文化并舉之下,當?shù)剡€衍生出一個家喻戶曉的“擂茶粥”的飲食文化,而至今仍聞名于廣東各地的徐其修涼茶,也是出自英德的品牌。
此外,飲食方面,英德黃花、九龍豆腐也因當?shù)鬲毺氐乃|而形成了一方飲食特色,其制作工藝亦為后人世代相傳。
比“英紅”歷史更為久遠的是英石文化。地處石灰?guī)r地帶的英德,盛產中國四大名石之一的英石,也是始拓地。英石因其獨特的“外形”在中國奇石界獨樹一幟,被譽為中國四大園林名石之一。
英石早在北宋年間就被列為皇家貢品,北宋書法家米芾癡迷英石,他在英德浛洭縣任縣尉時,以賞石為樂,他創(chuàng)立了一套英石相石理論,即長期被后世沿用的“瘦、漏、皺、透”4字訣。元代英石成為文人雅士“文房四玩”之一,千百年來備受人們推崇。而英石文化發(fā)展至今,已集合藝術、時空、產業(yè)特征于一體的特點,成為英德文化品牌的一個標志。
目前,英德紅茶與英石已成為英德的兩大歷史著名品牌,潛在市場價值與文化價值巨大,具有珍貴的生態(tài)型發(fā)展資源。
光影美景 田園風光、溫泉養(yǎng)生,相得益彰
英德已成為攝影家的天堂,攝影發(fā)燒友們對英德有著特殊的感情,“把快樂攝影進行到底”,跋山涉水,探境于山頂、于山腳、于湖邊、于江面,朝拍峰林田園日出,暮影山峰湖泊日落,用鏡頭定格動人一刻,攝下英州大地優(yōu)美的神韻,充分呈現(xiàn)出英德生活之美、大地之美,亦真,亦純。
英西峰林:“飛借桂林山,漓江換明逕,游廊迎奇景,簪峰鎮(zhèn)九龍”,被稱之為“南天第一峰林風光”的英西峰林,是廣東最長的峰林走廊。千姿百態(tài)的山峰,神秘莫測的巖洞,嶙峋怪異的巖石,變化無窮的云海,穿繞其間的溪流,加上鄉(xiāng)土風情的點綴和雨霧天象的巧合,構成了一幅幅山水田園風光畫,風光綺麗,景致醉人。
英德溫泉旅游資源達10多處,現(xiàn)開放的有3家,其中一家為國家AAAA級景區(qū),集溫泉養(yǎng)生、觀光旅游、休閑度假、商務活動為一體,是廣東省首家以自然溶洞生態(tài)景觀為主題的溫泉度假區(qū)。溫泉水富含鈣、鋅、鐵、鈉等五十多種對人體有益的微量元素和礦物質,是三大醫(yī)療性熱礦泉之一。
“吃貨”天堂 農家菜、客家菜,菜菜皆美味
英德的客家人約占總人口的70%,可謂是客家人的故鄉(xiāng)。以英德農副產品及農家家禽為原材料,烹制出口味濃郁的菜肴,如九龍山水豆腐宴、風味農家豬手、蜜汁豬舌、風味燒鴨、肉丸、農家土雞湯、連江狗肉以及沙河粉、東鄉(xiāng)蒸肉、望埠腐竹等鄉(xiāng)土農家菜,包括獨具特色的客家美食。
九大簋是英德客家人的傳統(tǒng)盛宴?？图胰朔Q“九大簋”為“九子碟”,寓意“九子登科”、“長長久久”。在不同的地方九大簋的九道菜也有所不同。例如:乳豬并盤或金豬成盤(或紅燒乳鴿)、發(fā)菜扒鴨或發(fā)菜蠔豉、豉汁蟠龍蟮(或蒜子燜大蟮)、蜜餞(或白灼)大蝦或白切雞(或豉油雞)、酥炸或清蒸鮮蠔(或帶子)、香芋扣肉(或果仁雞丁)、清蒸海鮮魚、時菜炒雜及瑤柱粟米羹。
擂茶粥是英德市中西部農村最受歡迎的粥之一,幾乎到了“不可食無粥”(擂茶粥)的境地。據(jù)考,擂茶粥有許多功用,主要是生津止渴,提神醒腦,消暑消滯,減肥健身。到英西農村,逢年過節(jié)或親友到來,擂茶粥是當?shù)卮迕裾写腿说母呒壥称?正餐之前通常是先吃一頓擂茶粥,叫做“半餐”。顧名思義,擂茶粥是將山茶葉磨成粉末,再用粥調和的一種粥,但選料及制作非常講究,除了選用花生、芝麻之外,還有薄荷、生姜、生蔥等,視各人口味而定。
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