5月9日凌晨1時，在英德市九龍鎮(zhèn)龍興大地豆腐加工廠內(nèi)，隨著泵漿機的轉(zhuǎn)動，豆?jié){被泵到流水線的豆腐模具里，慢慢凝固成豆花，師傅們在生產(chǎn)線上熱火朝天地鋪著紗布、蓋上模具，經(jīng)過機器翻轉(zhuǎn)、人工去模，一板板雪白的“九龍豆腐”新鮮“出爐”，標(biāo)志九龍豆腐標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；a(chǎn)邁出關(guān)鍵一步，走向更廣大市場……
九龍豆腐是英德市九龍鎮(zhèn)的特色傳統(tǒng)小吃，以其口感嫩滑、豆香盈口而遠(yuǎn)近聞名，許多外地人到九龍鎮(zhèn)必吃“九龍豆腐”，清遠(yuǎn)市城區(qū)有的飯店專程到九龍鎮(zhèn)采購“九龍豆腐”作為招牌菜。但九龍豆腐多以家庭作坊制作為主，品質(zhì)參差、產(chǎn)量較低、保質(zhì)期短，夏季不超過一天，基本在當(dāng)?shù)厥圪u，不適宜長途運輸，游客很難帶走，嚴(yán)重影響了“九龍豆腐”的銷售。實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化與工業(yè)化生產(chǎn)，延長豆腐的保質(zhì)期，解決貯運問題，成為“九龍豆腐”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。
2017年12月，中共清遠(yuǎn)市委組織部、清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、清遠(yuǎn)市農(nóng)學(xué)會和清遠(yuǎn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院在英德市九龍鎮(zhèn)金雞村設(shè)立農(nóng)業(yè)專家聯(lián)絡(luò)站，隨即組織相關(guān)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)產(chǎn)品加工專家服務(wù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，研究“九龍豆腐”標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等問題。清遠(yuǎn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授、市農(nóng)學(xué)會副秘書長徐吉祥曾在出口食品企業(yè)工作，具有較強的農(nóng)產(chǎn)品食品加工技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化能力與經(jīng)驗，被聘為該站點農(nóng)產(chǎn)品加工專家。
經(jīng)過多次調(diào)研，徐吉祥應(yīng)用現(xiàn)代食品科技技術(shù)，促進(jìn)“九龍豆腐”傳統(tǒng)制作工藝與現(xiàn)代食品科技結(jié)合，指導(dǎo)當(dāng)?shù)佚埮d大地農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社聯(lián)合社建成了一家現(xiàn)代化的豆腐加工廠，開展“九龍豆腐”標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；a(chǎn)，在保持良好品質(zhì)的前提下，通過延長貯藏時間擴大產(chǎn)品的銷售范圍，助力“九龍豆腐”這條“潛龍”騰淵而起。
農(nóng)業(yè)專家聯(lián)絡(luò)站是在中共清遠(yuǎn)市委組織部、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市社工委指導(dǎo)下，市農(nóng)學(xué)會整合省“揚帆計劃”、市“起航計劃、市“社會公益創(chuàng)新”等項目資源，探索實踐的農(nóng)技服務(wù)和農(nóng)業(yè)農(nóng)村實用人才培養(yǎng)的一種新模式，目前已建22個，今年準(zhǔn)備再增建一批，使專家聯(lián)絡(luò)站總數(shù)達(dá)到48個。
在農(nóng)業(yè)專家聯(lián)絡(luò)站專家指導(dǎo)下，“九龍豆腐”開始標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，不僅解決了產(chǎn)品的保質(zhì)期問題，使產(chǎn)品從原來天氣較熱時只有半天左右延長至目前3至7天，生產(chǎn)效率也比原來傳統(tǒng)生產(chǎn)提升近十倍，對于推廣“九龍豆腐”品牌及銷售，提供了良好的生產(chǎn)、技術(shù)支撐，同時也有助于通過生產(chǎn)豆腐與種植豆類作物增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的就業(yè)和收入，形成農(nóng)產(chǎn)品種植、加工、銷售于一體的農(nóng)事服務(wù)中心，進(jìn)而推動農(nóng)村“一村一品”和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的順利實施，實現(xiàn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
目前，豆腐廠第一期從廠房建設(shè)到設(shè)備引進(jìn)投資在500萬元左右，主要生產(chǎn)九龍豆腐、黃豆腐、油豆腐等，日生產(chǎn)量可達(dá)15000千克，接下來還將進(jìn)行第二期廠房建設(shè)與開發(fā)腐竹、蔬菜豆腐、即食豆腐、藥膳豆腐等豆制品，全部投資將在1500萬元左右。（清遠(yuǎn)市農(nóng)學(xué)會供稿）
